Autor: jws

M. Beisenherz: Sorry, ich bin privat hier: 99 Orte zum Vergessen. Heute: Dubai https://www.stern.de/kultur/micky-beisenherz/micky-beisenherz–99-orte-zum-vergessen–heute–dubai-8519128.html

Sehr unterhaltsam 😂👌🏼

BEST OF SWISS GASTRO AWARD

BEST OF SWISS GASTRO AWARD 2018

Ein wahrlich wundervoller Abend im Zelt von Gregory Knie. Ich durfte viele Freunde, Kunden, alte Bekannte und neue Menschen treffen. PHAR ist nun wiederholt als Premium Partner Teil dieser wichtigen Veranstaltung und freut sich dem Award einige unserer Kunden und Mandanten näher gebracht zu haben. Zu guter Letzt: Der Abend wurde gekrönt durch die Gewinner im Gesamten, aber natürlich haben wir uns besonders gefreut über die Sieger aus unseren Reihen.

Master: EAT ME , Lausanne und Genf

Classic: La Bottega di Mario , ZH

International: EAT ME, Lausanne und Genf

Auch einige Nominierte waren dabei, auch Ihnen unsere Gratulation! Insbesondere der Umgang aus Marketingsicht hat das MEATING in ZUG perfekt genutzt. Ein Video über das Nichtgewinnen ist das neue Gewinnen.

Das ZEFORK in Lausanne war ebenso ein aussichtsreicher Kandidat, welcher leider leer ausgegangen ist.

Wir freuen uns auf spannende Bewerbungen in 2019 und eine ausgelassene Feier am Award mit vielen neuen Siegern, welche natürlich den Dienstleistungen von PHAR vertrauen.

GUTES NEUES!

BESTE NEUJAHRSGRÜSSE!

2018 wird ein Jahr der Entscheidungen.

Der Markt wird bunter, aber auch härter. Wie die Jahre zuvor werden die kranken Betriebe in der Regel noch kränker und die Unternehmer welche Ihre Organisation im Griff haben werden vom Wirte-Sterben profitieren. Es handelt sich, hart gesagt, um eine Bereinigung des Marktes, zugunsten von grösseren, gut strukturierten und den kleinen, wendigen, aber auch kostenreduzierten Betrieben.

  1. Manche sparen am falschen Fleck und dies zu Lasten der Qualität.
  2. Andere wissen nicht so richtig wie sie mit Ihren bestehenden Frequenzen das eine Grad mehr herausholen.
  3. Zudem werden die Führungsqualitäten noch mehr denn gefragt sein um die menschlichen Ressourcen an sich zu binden und aus den wandelnden Herausforderungen ein kosteneffektives und gewinnbringendes Team zu formen.
  4. CI, USP, Markenaufbau.. Themen, ohne die auch der kleinste Betrieb dauerhaft keine Chance mehr haben wird.

Die meisten Innovationen welche in der Gegenwart als Trends verkauft werden sind nun bereits über zehn Jahre auf dem internationalen Markt aktiv. Es wird spannend welche echten Trends von Heute den Markt bereichern werden, welche der letzten Jahre sich als weniger erfolgreich zeigen  und wieviel Retro die 80er und 60er wieder auf das Plateau der Konzepte spülen werden.

Eine Steigerung der Qualität, zumindest diejenige der Speisen und Bekömmlichkeit wird sich spürbar verbessern, vor allem bei den Systembetrieben. Spannend wird sein wie sich die grossen jüngeren Investitionen über den RevPAR definieren werden und wie der Markt diese, für die Schweiz strukturell wichtigen Investitionen, verkraftet.

Wie seit Generationen wird auch dieses Jahr viele neue Sterne aufgehen sehen, wenige werden grösser andere  verschwinden und die ein oder andere Supernova wird der Szene Gesprächsstoff liefern.

Ich freue mich auf ein spannendes, interessantes und gutes 2018.

Jürgen W. Sperber